یک کارشناس مسئول تغذیه مرکز بهداشت قم گفت: توصیه می شود عموم مردم به جای آجیل شور آجیل خام خریداری و مصرف کنند چرا که این مواد غذایی به صورت خام در جهت حفظ سلامت مفید هستند.
به گزارش تابناک قم، علی اکبر حق ویسی، با اشاره به شب یلدا به عنوان یکی از سنتهای زیبا در حضور خانوادهها کنار یکدیگر، افزود: وجود کپک و قارچ در آجیل خام به راحتی تشخیص داده می شود در حالی که در آجیل‌های شور این مشکل به سهولت قابل تشخیص نیست.
وی اظهار کرد: محل نگهداری آجیل به لحاظ بهداشتی از اهمیت خاصی برخوردار است چراکه انباشت انواع آجیل در محل نامناسب غیر بهداشتی و گرم احتمال رشد قارچ، کپک و سم آفلاتوکسین را به مراتب افزایش می دهد.
وی افزود: یکی از موضوعات مهم و اساسی که خریداران باید به آن توجه کنند این است که متاسفانه در برخی آجیل‌ها افزودنی‌های مجاز و غیر مجازی برای دادن رنگ و لعاب بهتر به آنها اضافه می‌شود که مصرف آنها می‌تواند مشکلاتی را بوجود آورد.
وی با بیان اینکه زمینه فساد آجیل‌های بو داده به مراتب بیشتر است و شرایط نگهداری در این امر دخالت دارد، بیان کرد: بر این اساس خرید آجیل خام به عموم مردم توصیه می‌شود و بیشتر مورد اطمینان است.
کارشناس مسئول تغذیه مرکز بهداشت قم گفت: نکته دیگری که باید به آن توجه داشت این است که مصرف آجیل‌های شور برای مبتلایان به بیماری‌های پرفشاری خون، قلبی و عروقی و دیابت مشکلاتی به دنبال دارد که توجه به این موضوع ضروری است.
این کارشناس تغذیه عنوان کرد: یکی از این مواد غذایی تخمه آفتابگردان است که بسیار مقوی است و دارای 24 درصد مواد پروتئینی و حاوی ویتامین های A و B و فسفر است و کلسترول خون را تنظیم مینماید.
وی اظهار کرد: تخمه آفتابگردان تقویت کننده معده و پایین آوردن فشار خون، مفید برای سردرد و بیماری‌های کلیوی است که باید حتما به صورت خام استفاده شود چرا که نمک و مواد افزودنی موجب از میان رفتن خواص آن می گردد.
حق ویسی در مورد خواص چهار مغز خاطرنشان کرد: چهار مغز شامل مغز فندق، گردو، بادام و پسته است که دارای خواص درمانی است و در طب سنتی از آن استفاده می شود.
وی گفت: فندق دارای مواد مغذی است که در کاهش کلسترول و پیشگیری از سرطان مخصوصا سرطان سینه و پروستات نقش مهمی دارد و در جلوگیری از بیماری‌های قلبی مفید است.
این کارشناس تغذیه افزود: گردو نیز سرشار از امگا 3 است و نوع چربی آن باعث پایین آورنده کلسترول می‌شود و در درمان بیماری‌های پوستی نیز موثر است.
وی عنوان کرد: همچنین پسته نیز در کم‌خونی و فقر آهن مفید است و دارای انواع ویتامین‌ها و فسفر و کلسیم است.
حق ویسی در رابطه با بادام تصریح کرد: بادام دارای مقدار زیادی چربی غیر اشباء است و خطر بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.
وی گفت: به طور کلی تمامی مغزهای خوراکی برای بیماری‌های قلبی مفید است به شرط اینکه خام مصرف شود.
این کارشناس تغذیه در پایان خاطرنشان کرد: در فرآیند بو دادن تخمه و مغزها از نمک و برخی از افزودنی‌ها استفاده می شود که این نگهدارنده‌ها می‌تواند برای سلامت مضر باشد از این رو استفاده از این مواد به صورت خام و همچنین به میزان کافی توصیه می‌شود.
منبع: ایسنا
